Ingredienti:2 dl. di olio extra vergine di oliva
Scorza di un mandarino possibilmente verde o di un limone
Preparazione:
Lasciare macerare la scorza del mandarino nell'olio per 6 giorni quindi filtrare. Da
usare nei carpacci di pesce, ottimo con i gamberi.
Con lo stesso procedimento si puo' fare l'olio al limone che va bene anche per condire insalate.
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Lemon- or Tangerine-Infused oil
Ingredients:½ pint extra-virgin olive oil
rind of 1 tangerine, best if green, or 1 lemon
Preparation:
Peel the rind of the lemon or tangerine (not the white pith) and let it steep in the oil for 6 days. Then filter.
The tangerine-flavored oil is especially tasty over fish carpaccio or shrimp.
The lemon-flavored oil can be used on salads, fish or meat.