Risotto all'arancia

La nostra amica  Paola, che appartiene a Terra Libera Tutti, associazione culturale di volontariato, di Reggello (FI), che promuove la cultura della condivisione e uno stile di vita consapevole e rispettoso dell'ambiente, ci ha trasmesso la seguente ricetta.

per 4 persone

Ingredienti:
250g di riso carnaroli

200g di speck tagliato a dadini

100g di scamorza affumicata grattugiata

La scorza grattugiata di un'arancia

La scorza tagliata a julienne di un'arancia

Il succo di 2 arance

1l di brodo

Olio evo 4 cucchiai

birra chiara 1 bicchiere circa 125cc

Preparazione:
Scaldare l'olio e aggiungere lo speck, appena la parte grassa diventa translucida spolverare con la scorza di arancia grattugiata.

Quando il profumo di arancia inizia a sentirsi, versare il riso e tostarlo. 

Sfumarlo con la birra e portare avanti la cottura con il brodo caldo.

Quando il riso è  quasi cotto,  versare il succo di arancia e terminare la cottura.

Togliere dal fuoco e mantecare con la scamorza affumicata.

Servire caldo, guarnito dalla julienne di scorza di arancia.

Pasta con tonno ed arancia / Spaghetti with tuna and grated orange rind

Ingredienti: 
scalogno o cipollotto
vino bianco
tonno
capperi
olive verdi a pezzetti
buccia di arancia
aglio
prezzemolo
pasta

Preparazione:
Soffriggere scalogno o cipollotto
Aggiungere vino bianco, il tonno, i capperi e olive verdi a pezzetti e cucinare per 3 minuti
Aggiungere un aglio pestato al mortaio e buccia d’arancia tagliata finemente, poi la pasta
Rifinire col prezzemolo.
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Spaghetti with tuna and grated orange rind

Ingredients: 
shallot
white wine
tuna
capers
green olives
grated rind of 1 orange
clove of garlic
parsley
pasta

Preparation:
Sautè shallot
Add wine, tuna, capers and chopped green olives, and cook for about 3 minutes over a high heat
Add garlic, the grated orange rind and the pasta
Before serving sprinkle with parsley.

Pesto all'arancia / Orange pesto

Ho una ricetta di pesto all'arancia che è molto buona e semplice da fare. Provatela. Potete anche cambiare qualche ingrediente a vostro piacere.

Ingredienti:
una manciata di capperi
50 gr. di mandorle o noci
mazzetto di finocchio
mazzetto di basilico
scorza grattata di 2 arance
olio
sale

Preparazione:
Tritate tutto con mezzaluna e servire con la pasta!
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Orange pesto

Ingredients:
1 tbsp of capers
50 gr. of ground almonds or walnuts
fresh fennel
basil
grated rind of 2 oranges
oil
salt

Preparation: 
Using a mezzaluna knife or food processor chop the first 5 ingredients, add oil and salt and serve on pasta!